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餐饮业紫外线油烟净化新型技术

时间:2014-12-13 点击:

       紫外线技术早已经广泛应用于杀菌,消毒。但是用紫外线净化油烟,还是近年来才出现的新技术,从技术上来讲,紫外线油烟净化是可行的。该技术能将油烟氧化成二氧化碳,水和一些粉末。彻底改变油烟的性质,管道和风机叶轮上再没有油垢堆积,实现无油垢排放。该技术结构简单,只需要选择适当功率的紫外线灯,安装在油烟必经之地,油烟通过的瞬间受紫外线灯照射,再经过2-3秒的时间通过后续管道,当运动到出口时几乎已全部转化完毕,对于一定浓度的油烟,排放净化率通常可达97%。为了避免紫外线灯照射到人,在相应位置安装挡光透风的隔栅即可解决,不会形成风阻,排风系统的风阻小,且风机叶轮上没有油垢附着,不影响风机的动平衡,因此噪声必然会小。此外,紫外线灯的寿命在8000小时,免维护,远远高于其它净化方式的维护周期,且安全可靠。紫外线对烹饪气味分子也起氧化作用,因此在净化油烟的同时还能消除烹饪气味。

       紫外线技术应用于油烟净化的基本原理是:紫外线灯在制作过程中根据灯内气体压力和灯管材料的变化可输出不同的谱线,而且各谱线的强度也不同。净化油烟主要利用了短波紫外线的功能。

       油烟的组成成分很复杂,但主体是油酸,亚油酸和硬质酸及相应的酯和甘油酯。简而言之是含多个碳原子的直链式高分子有机化合物。在高温,高压,催化剂和光照下,化学键可能破裂,构成自由基参与化学反应,而氧化反应是其中主要的反应。从而生成新物质,为加速反应,使用一定谱线并具有一定强度的紫外线照射是很有效的方法。

       目前国家对餐饮业的油烟净化的排放有强制性规定,因此紫外线油烟净化技术率先在餐饮业得到应用。由于紫外线油烟净化技术的价格比较高,目前只有一些高档的饭店使用了该项技术。

        设计紫外线油烟净化装置的关键是紫外线的功率必须与待处理油烟的浓度相配合,为将紫外线油烟净化技术引用到家用油烟机,但是由于家用油烟机目前没有排放标准,所以我们只能以国家关于餐饮业油烟排放的标准为依据确定油烟浓度。并因此确定紫外线的功率,又由于餐饮业烹饪与家庭烹饪的差异基本反映上风量上,因此人们会简单地将餐饮业油烟净化装置所用的紫外线灯的尺寸按风量比例降低。但压缩尺寸后体积仍很大。很难“移植”到家用的油烟机。因此看来针对家用油烟机使用紫外线净化方式还需要新技术。
 
       如果将紫外线油烟净化技术与其它油烟净化方式进行比较,我们不难看到其中的优势。国内市场是销售的家用吸没烟机净化油烟的方式主要有:多层金属滤网型,锥型过滤网型,孔隙吸附材料型,喷淋式,电离型等几种类型,其中以过滤方式为主,电离型也是人们关注的方式之一。这两种方式的共同点是:收集油烟。因此清洗油垢是用户最关心的问题。不清洗,刚净化效率变差,如果油垢附着于风机叶轮和管道将引起排风不畅和风机的不规则震动。清洗,,则费时费力。而且在处理废弃的滤网,滤芯,清洗废液时产生二次污染,也是十分重要的环保问题。

       过滤的这种方式还是存在一些缺点的,比如:过滤本身就意味着部分油烟逃逸,过滤强则逃逸少;过滤不强则逃逸增加。因些过滤方式始终威胁着达标排放,只有频繁的清洗和更换过滤材料,而这样是用户不愿意的,同时多增加了污染废弃物的处理工作。
 
       电离式不会增加系统的风阻,但是其高电压发生器存在诸多弊端:高压功率管经常处于非正常的工作状态,常有损坏,又很难及时得到修复,使净化装置丧失净化功能,电极板间形成的电场随油垢的堆积改变。极板间距减小,电容增加,而该负载的变化将改变高压发生器上的工作状态。往往导致输出电压提高而不是降低,加之放电间隔减小,和水蒸汽降低空气介电常数的作用,极易造成火花放电。而大量的可燃油垢恰在此处堆积,增加了火灾隐患,餐饮业烟道失火事件时有发生,就是油垢堆积和发生火花共同产生造成的,餐饮业油烟净化的经验证明,电离式的不可靠性和不安全性难以克服。

        此外,家用油烟机环保排放也是个大问题,国家对现有家用油烟机尚未要求达标排放,但是专家认为国家制订家用油烟机排放标准只是时间早晚的问题。紫外线油烟净化技术将能满足国家关于家用油烟机限量排放的要求,而且与用户免清洗的愿望没有冲突。

 
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